一三亿体育种茶叶的加工方法

　　三亿体育[0001]本发明涉及茶叶的加工方法，具体涉及结合白茶与茯茶的加工方法。

　　[0002]现代人的日常生活节奏加快，来自生活、工作等各方面压力日益加重。加之人们饮食结构不合理，作息时间不规律等一系列的不健康的生活习惯导致越来越多的人群身体处于亚健康状态。亚健康人最容易患的就是肠胃不适、肥胖、失眠、三高、心脑血管病和免疫力低下，年轻人就容易出现未老先衰的症状。

　　[0003]白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻三亿体育，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。白茶性微寒凉，含有丰富的多种氨基酸，具有退热祛暑解毒之功效，白茶中还含有丰富的维生素A，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，白茶可以抗辐射，适合经常与电脑打交道的电脑族，学生族，办公族。白茶的健康养生功效也越来越受人们的重视。

　　[0004]黑茶是六大基本茶类之一，黑茯茶是黑茶中最具特色的产品，是后发酵茶。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。而黑茯茶在黑茶的工艺基础上进一步加工，经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等工序，从而生成特有的“金花”成分，“金花”是在加工制作中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清醇不粗、口感强劲，并且金花可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。

　　[0006]本发明提供一种茶叶的加工方法，其结合了白茶和茯茶三亿体育，体现了两者价值的结合。

　　[0007]本发明解决上述技术问题采用的技术方案为:一种茶叶的加工方法，其包括以下步骤:

　　[0009]作为优选，萎凋时先日光萎凋，再室内萎凋，然后日光萎凋，接着室内萎凋并进行并筛。

　　[0010]作为优选，将采摘的茶叶在水筛上均匀摊放，先日光萎凋0.5-1小时，然后室内萎凋2-3小时，再日光萎凋0.5-1小时，接着室内萎凋。

　　[0011]作为优选，接着室内萎凋至茶叶含水量为28-35%后进行并筛;萎凋至茶叶含水量为18-22%后再次进行并筛;最后萎凋至茶叶含水量为8-12%。

　　[0014]作为优选，压砖时，首先将烘干后的茶叶进行匀堆，然后送入蒸汽机加热，再渥堆并翻堆散热，接着按要求称茶及添加茶汁，再搅拌均匀、蒸茶，然后倒入模具中进行筑砖。

　　[0015]作为优选，发花时，将茶砖侧立排列放置在烘房的烘架上，进烘后15-18天为发花期阶段，以后的5-7天为干燥期阶段。

　　[0016]作为优选，发花期阶段的温度保持28°C，相对湿度保持80%;干燥期阶段的温度应自30 °C逐渐上升至45 °C为止。

　　[0017]本发明制作的一种茶叶在开汤后汤色晶莹透亮，口感层次清晰，醇和甜润，回甘生津三亿体育，茯砖菌香味与白茶清香显，相当于陈年白茶的口感，是茶行业首创产品。

　　(I)采摘新鲜茶叶；一般在8月份，气温30°C左右，空气湿度60%左右时采摘保靖黄金茶一芽二或三叶；这时采摘，茶叶失水速率适宜，两天即可萎凋成功;保靖黄金茶一芽二或三叶属于发育较成熟的鲜叶，具有一定的含梗量，便于后期压砖发花。

　　[0019](2)将新鲜茶叶进行萎凋;萎凋的主要作用是散失茶叶水分，实现茶叶内含物质的转化，如茶多酚减少，氨基酸和黄酮类物质增加，有利于改善茶叶品质。在实施过程中，每个水筛上均匀摊放0.8kg茶叶，日光萎凋0.5-1小时，然后室内萎凋2-3小时，再日光萎凋0.5-1小时，使芽叶萎软，失去光泽;接着进行室内萎凋，直至茶叶含水量28-35%后进行并筛(2筛并I筛)，茶叶含水量18-22%后再次进行并筛(2筛并I筛)，最后萎凋至茶叶含水量8-12%。整个过程耗时约72小时左右。萎凋设施:遮阳篷(80%遮光率)、水筛(方孔篾盘，径约100厘米，每孔约为0.5厘米见方，蔑条宽I厘米左右)。

　　[0021](4)再将烘干后的茶叶压砖;首先将烘干后的茶叶进行匀堆，然后送入蒸汽机加热，汽蒸时间为50秒钟，以叶质柔软，无刺手感为宜；汽蒸后渥堆，堆高2-3m，时间2.5-3小时，当叶温达75-80°C，翻堆散热，促使整个茶堆冷热、干湿均匀;再使用快速水分测试仪对茶坯进行含水率测试，按照公式【“每块付制砖应称取的原料重量=每块成品砖的标准重量*成品砖的标准干度+[付制砖的干度*( 1-加工损耗率)与“每块付制砖需添加的茶汁量=加汁前原料重*(加汁后原料含水率-加汁前原料含水率)+ (1-加汁后原料含水率)”】计算称茶及添加茶汁;搅拌均匀；蒸茶，在1.5kPa气压的蒸汽中蒸30s，然后倒入放好纸袋的模具中进行手工筑砖，要求砖身匀整。

　　[0022](5)最后将茶砖发花干燥;茶砖侧立排列放置在烘房的烘架上，进烘后有15-18天内为发花期阶段，以后的5-7天为干燥期阶段。发花期阶段的温度应保持在28°C左右，相对湿度保持在80%左右，以利金花(冠突散囊菌)的繁殖生长;干燥期阶段的温度则应逐渐升高，一般自30 0C上升至45 0C为止。

　　8月份，气温30°C左右，空气湿度60%左右时采摘保靖黄金茶一芽二叶；将采摘的茶叶

　　0.8kg在水筛上均匀摊放，先日光萎凋0.5小时，然后室内萎凋2小时，再日光萎凋0.5小时，接着室内萎凋。室内萎凋至茶叶含水量为35%后进行并筛;再萎凋至茶叶含水量为22%后再次进行并筛;最后萎凋至茶叶含水量为12%。接着进行初烘，然后摊凉，再复烘。初烘温度为100C,时间为12分钟;摊凉12分钟;复烘时温度90°C，时间:30分钟;然后将

　　技术研发人员：刘文武;包小村;王润龙;黄静;周浩;许菁;梁国强;周孟奇;余鹏飞;周琳;刘姝娟;